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赤 水 风 味 小 吃
赤水地处黔北、川南结合部。受地域文化的影响，其传统的饮食习惯和烹饪技艺相互交织又互相融合，形成了独具一格、多姿多彩的风味名吃。味美价廉，独具特色，雅俗共赏的部份名吃主要有：
赤水河鲜宴：以赤水河特产青驳、岩鲤、江团、黄腊丁、翘壳鱼等鱼类为原料，佐以10余种调料精制而成，品种多样，色香味俱全，麻辣味浓，辣而不燥，油而不腻，鲜嫩爽口，清香四溢。
赤水豆花面：采用宽面条（水面）原料，将面条煮熟盛入豆浆碗中，用备好的豆花覆盖其上。食者将豆花和面条蘸佐料（佐料以辣椒、肉臊为主，兼少量鸡丁、麻油、姜、葱、蒜、鱼香菜、花椒），食之味美可口。 胖哥烤鱼：以赤水河鲜鲤鱼为原料。先将鲜活鱼去鳞、剖开，去掉内脏，擦净，置于烤炉上，边烤边涂佐料，反复翻烤，涂佐料，直至熟透，最后以鱼香菜垫底，将烤好的鱼置于盘中，再淋上配料。吃起来皮酥肉嫩、麻辣有加，香飘四溢。
黄糕粑：用上等糯米面和一定比例的大米面混合、拌匀，加以红糖到一定稠度，用黄粑叶或斑竹笋壳包扎蒸焖而成。呈棕黄色，口感甜糯，冷热可吃，烧、炸更佳。
刀削面：将麦面制成面团（稍硬点）用刀削成片（块）、置于锅中煮熟，捞出盛于碗中，再将炖好的豌豆和大肉覆盖。其特点是肉厚皮薄、肉质鲜嫩、汤味清香、浓而不腻。 猪儿粑：用上等糯米磨成粉，配以适当的大米粉，拌匀，将制好的佐料（姜、葱、蒜、肉沫、鸡丁、花生米等）作馅包好，再用菜叶（芭蕉叶也可）包裹，置于蒸笼中焖蒸几分钟即可。松软爽口，香飘四溢。
清炖江团：主料选用赤水河鲜活江团鱼，配料7种，调料6种，主要特点是汤清味鲜、肉质酥烂、营养丰富。
红烧江团：主料选用赤水河鲜活江团鱼，配料2种，调料3种，主要特点是色香味俱佳。
珊瑚冬笋：主料选用冬笋，调料7种。主要特点是形似珊瑚，颜色洁白，鲜咸脆嫩，风味凉菜。
茉莉竹荪：主料选用竹荪，配料是茉莉花12朵，调料4种。烹制方法较简，但却是帝王御膳的上品，因竹荪有“蘑菇皇后”之美称，质高、味鲜，形美，色彩素雅，味爽可口，清香扑鼻。
传统菜肴：古代婚丧喜庆待宾用菜，主要有水八碗宴席和九大碗宴席之分，一般大半是蒸菜，如粉蒸肉、粉蒸排骨、烧白、什脍等。
剑光汤圆：面粉为吊浆粑，汤圆心选用各种食用香料，分别拌和13种配料，可制作出十多种品种，各有风味，柔软可口，香味绵绵。
脆臊面：选用机制面条煮熟，调上鲜汤，加入特别佐料而成。特点是酥脆爽口，微带酸甜成荔枝味，美味无穷，可口饱腹。 熊猫餐：主料选用各种竹食品，最富竹乡特色。用竹中的竹笋系列、竹荪、竹鼹、竹鸡、竹燕窝，玉兰片等做成竹食品系列美味佳肴成席，佐用竹筒饭，用竹餐具，开胃健脾、清鲜可口，别有风味，食后难忘。
风味小吃：除剑光汤圆、脆臊面外，风味小吃还有徐猪儿粑、米团子、翻砂鸡蛋糕、肠碎面、炒面、鸡火脍面、水晶包子，东东包子、三镶包子、夹沙肉、小笼排骨，浑水粑、吴饼子、薛花生、向糍粑、陈豆花、丁豆花、麻辣烫、烧烤等等。